- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 30 mins
- Portions
- 4
Ingredients
- 3
- limes, en tout
- 1
- mangue verte (pas mûre)
- 3
- oignons verts, hachés finement
- 1
- piment chili rouge fort ou doux, épépiné et haché finement
- 2 c. à soupe
- de coriandre fraîche hachée finement
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel, en tout
- 2 mL
- 1/2 c. à thé
- de sucre
- 2 mL
- Poivre, au goût
- 1/4 tasse
- d’arachides rôties non salées hachées (facultatif)
- 60 mL
- 4
- côtelettes de porc désossées de 150 g (5 oz) chacune
Directions
Step 1
Dans un grand bol non réactif, prélever le zeste et le jus d’une lime. Peler la mangue et la détailler en rubans à l’aide de la lame d’une râpe à quatre côtés, d’une mandoline ou d’un économe. Ajouter la mangue dans le bol et remuer pour l’enrober.
Step 2
Ajouter les oignons verts, le piment chili, la coriandre, l’huile d’olive, 1 ml (1/4 c. à thé) de sel et le sucre. Poivrer au goût. Parsemer d’arachides, si désiré. Réserver.
Step 3
Assaisonner les côtelettes de 1 ml (1/4 c. à thé) de sel et poivrer au goût. Les déposer sur la grille du barbecue préchauffé à intensité moyenne et les griller environ 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 71 °C (160 °F).
Step 4
Couper les deux autres limes en deux sur la largeur. Les déposer sur la grille du barbecue, le côté coupé dessous, et les griller jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies sur le pourtour, environ 4 minutes.
Step 5
Servir les côtelettes avec la salade de mangue et les limes grillées.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la recette):
- Calories:
- 320
- Fat:
- 13 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 16 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 13 g
- Cholesterol:
- 85 mg
- Protein:
- 34 g
- Sodium:
- 370 mg
