- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 30 mins
- Portions
- 4
Ingredients
- 4
- pêches, coupées en deux et dénoyautées
- 2 c. à thé
- d’huile végétale
- 10 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2 mL
- 1/4 tasse
- de basilic frais haché, plus quelques feuilles pour garnir
- 60 mL
- 1/4 tasse
- d’oignons verts hachés
- 60 mL
- 2 c. à soupe
- de miel
- 30 mL
- 2 c. à thé
- de jus de citron
- 10 mL
- 1 1/4 lb
- de filet de saumon entier avec la peau, coupe du centre (ou le même poids de filet de saumon sans peau découpé en portions)
- 625 g
- 1
- Planche à griller en cèdre rouge Compliments, trempée
Directions
Step 1
Dans un bol, mélanger les demi-pêches avec l'huile et le sel, en les retournant pour les enrober. Griller les pêches, le côté coupé dessous, à intensité élevée pendant 1 minute, puis les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer les pêches du barbecue et les laisser refroidir.
Step 2
Couper les pêches refroidies en cubes de 1 cm (1/2 po). Les mélanger avec le basilic haché, les oignons verts, le miel et le jus de citron. Réserver la moitié de cette salsa pour la servir en accompagnement.
Step 3
Déposer le filet de saumon entier (la peau dessous) ou les portions de filet sur la planche de cèdre, puis le garnir du reste de la salsa aux pêches. Le griller à intensité moyenne, le couvercle fermé, de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson commence à être floconneux et que la chair soit opaque (la température interne devrait être de 70 °C/158 °F). Soulever souvent le couvercle pour s'assurer que le poisson et la planche ne noircissent pas trop. Vaporiser d'eau toute montée de flammes.
Step 4
Retirer le saumon et la planche du barbecue. Décorer de feuilles de basilic. Servir avec la salsa réservée.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la recette):
- Calories:
- 340
- Fat:
- 13 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 24 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 22 g
- Cholesterol:
- 90 mg
- Protein:
- 33 g
- Sodium:
- 360 mg
