- Prep Time
- 30 mins
- Total Time
- 1 h
- Serves
- Rendement 8
Ingredients
- 1 1/2 c. à soupe
- d’Huile d’olive pure
- 23 mL
- 1
- oignon espagnol, coupé en deux et finement tranché
- 0
- 1 petite meule
- de fromage Oka, (sans la croûte) râpé
- 225 g
- 1 c. à soupe
- de thym frais haché, divisé
- 15 mL
- 1/4 c. à thé
- de sel
- 1 mL
- 1/4 c. à thé
- de poivre
- 0
- 8
- poitrines de poulet, désossées et sans la peau, mais avec leurs filets
- 0
- 3
- de Sirop d’érable pur
- 45 mL
- 1/2 tasse
- de Bouillon de poulet - 35 % moins de sodium
- 125 mL
- 1 c. à soupe
- de beurre froid
- 15 mL
Directions
Step 1
Chauffer 7 ml (1/2 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle posée sur feu mi-vif. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, soit pendant 12 à 15 minutes. Retirer les oignons de la poêle et les laisser refroidir complètement. Mesurer 125 ml (1/2 tasse) d’oignons cuits et les émincer finement; réserver pour la sauce.
Step 2
Combiner le fromage, les oignons non réservés et 7 ml (1/2 c. à soupe) de thym; assaisonner légèrement et bien mélanger.
Step 3
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer les poitrines de poulet sur une planche à découper, le côté lisse vers le bas. Découper un creux dans chacun des morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Répartir la garniture au fromage et oignons et en farcir les poitrines. Refermer avec les filets.
Step 4
Faire chauffer le reste de l’huile dans la même poêle posée sur feu mi-vif. Assaisonner le poulet de sel et de poivre et faire saisir jusqu’à l’obtention d’un beau brun doré, soit pendant 1 à 2 minutes par côté. Déposer les poitrines sur une plaque à rôtir et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 77 °C (170 °F). Laisser reposer 5 minutes.
Step 5
Refaire chauffer la poêle sur feu mi-vif; déglacer à l’aide du sirop d’érable. Ajouter le bouillon, les oignons caramélisés et le reste du thym. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer la poêle du feu, y ajouter tous les jus qui pourraient avoir suinté du poulet; incorporer le beurre froid. Servir les poitrines de poulet avec la sauce à l’érable.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/8 de la recette
- Calories:
- 350
- Fat:
- 15 g
- Carbs:
- 7 g
- Protein:
- 45 g
