Le fromage qui est connu au Canada sous le nom de « fromage suisse » est en fait une copie de l’emmenthal, un classique de la Suisse. D’une teinte jaune pâle, avec un parfum sucré, le suisse est délicieux fondu : essayez-le dans une soupe à l’oignon ou dans le populaire sandwich cubain – du jambon, du rôti de porc chaud et du fromage suisse fondu dans un petit pain beurré.
La caractéristique la plus distinctive du fromage suisse est peut-être ses yeux (les gros trous qui le parsèment). Si vous préférez une saveur de noix plus prononcée, optez pour le vrai emmenthal ou sa version vieillie en grotte, l’emmenthal Kaltbach.
