Mordre dans une pêche d’été bien juteuse constitue l’un des grands plaisirs de l’existence. Et quand ce fruit velouté est à son meilleur, on n’a jamais l’impression d’en avoir assez. On adore en avaler une au-dessus de l’évier, le jus dégoulinant sur le menton, mais il y a bien d’autres manières de l’apprêter. Voici 10 suggestions délicieuses.
1. Crêpes épaisses à la pêche. Pour un petit-déjeuner à saveur estivale, faites cuire des pêches dans des crêpes. Mélangez notre Préparation complète pour crêpes et gaufres au babeurre, coupez les pêches en cubes d’environ 2 cm et incorporez-les délicatement dans la pâte juste avant la cuisson. Vous pouvez également faire votre propre préparation maison en remplaçant les bleuets ou les bananes de vos recettes de crêpes par des pêches.
2. Tartinade au petit-déjeuner. Nul besoin d’appareil spécial pour réduire en purée des pêches bien mûres. Il suffit de les peler, de les dénoyauter, de les sucrer au goût et de les écraser au pilon à purée. Au brunch, mélangez la purée avec du yogourt grec; son acidité en contrebalancera la douceur. Ou tartinez-en du pain français, des crêpes ou des scones.
3. Salsa à midi. Préparez une salsa légère aux couleurs vives en hachant grossièrement des moitiés de pêche grillées ou fraîches et en les mélangeant avec de l’oignon rouge haché finement, du jalapeño, du piment rouge, une giclée de jus de citron vert et de la menthe fraîche hachée. Elle accompagnera à merveille du porc, de la volaille ou notre Burger de saumon sauvage du Pacifique Compliments Équilibre. Pour un plat d’accompagnement, agrémentez une simple salade de roquette de fines tranches de pêche, de haloumi grillé et d’un filet de la Sauce à salade Sensations par Compliments de votre choix.
4. Boisson rafraîchissante. La purée de pêches que vous avez préparée pour le petit-déjeuner (voir nº 2 ci-dessus) pourra servir à confectionner une boisson savoureuse. Mettez-en quelques cuillerées dans un grand verre, couvrez d’Eau pétillante à la pêche Compliments, ajoutez des glaçons et servez avec une cuiller à soda. Ou pour une occasion spéciale, servez des Bellini classiques: mettez simplement une cuillerée de purée de pêche dans une flûte à champagne et couvrez de vin mousseux.
5. Hors-d’œuvre fin. Lors de votre prochaine réception, faites de la pêche le hors-d’œuvre vedette de la soirée. Il vous faudra des fruits tout juste mûrs et bien fermes, que vous couperez en petites pointes, envelopperez de Prosciutto Sensations par Compliments en le retenant avec des cure-dents. Voilà une variante amusante du melon au jambon classique.
6. Porc délicieux. Comme la pêche se marie à merveille avec la saveur douce du porc, vous pourriez en faire sauter pour garnir nos saucisses bratwurst, notre filet ou nos côtelettes. Coupez simplement du bacon cuit et mélangez-le avec de l’oignon haché, des pêches tranchées finement, du poivre et une pincée de thym séché. Réchauffez et servez avec de la Moutarde de Dijon Sensations par Compliments; sa saveur acidulée contrastera agréablement avec celle des autres ingrédients.
7. Riche compote. Si vos pêches datent de plusieurs jours et ont perdu de leur fraîcheur, il vous suffira de les peler, de les dénoyauter et de les hacher grossièrement pour les faire cuire avec du gingembre frais émincé et une dose de brandy. Laissez-les mijoter le temps que la chair se défasse légèrement et, voilà, votre compote est prête! Servez sur des cuisses de poulet, du porc ou du saumon que vous aurez fait griller ou pocher, ou mettez-en un petit bol sur votre plateau de fromages.
8. Coupe au miel. Il faut peu de choses pour rehausser la saveur des pêches bien mûres. Ainsi, vous n’aurez qu’à les peler, les dénoyauter, les couper en dés, les arroser d’un filet de Miel liquide Compliments et en garnir nos Gâteaux Marianne ou nos Gobelets pour crème glacée Compliments. Couvrez de Crème glacée à la vanille de Madagascar Simplement exquise Sensations par Compliments, de crème fouettée ou, pour un dessert plus léger, de Yogourt grec glacé Compliments Équilibre.
9. Dessert au barbecue. Coupées en deux et dénoyautées, les pêches fraîches se grillent à merveille. Naturellement sucrées, elles se marquent rapidement de noir sur le gril et acquièrent une intense saveur caramélisée. Rien de plus simple et de plus amusant que de servir au dessert un bol de pêches grillées avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée!
10. Gâteau succulent. Préparez notre Mélange à gâteau blanc ou à la vanille sans gluten Compliments et garnissez-le d’une cuillerée de crème fouettée (sucre et vanille facultatifs) et de pêches cuites sous le gril. S’il fait trop chaud pour allumer le four, garnissez notre Gâteau au fromage façon New York Sensations par Compliments d’une bonne quantité de pêches fraîches pelées, dénoyautées et tranchées. Tout simplement délicieux!
