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Après une longue journée, qui a envie de passer des heures dans la cuisine, surtout lorsqu’il fait chaud? Grâce à nos recettes rapides et à nos astuces de préparation, vous pourrez libérer vos soirées pour les activités plus importantes – relaxer, par exemple.

Simple et frais
Ces plats sans cuisson se préparent en un clin d’œil.

• Concoctez une Salade de haricots et de maïs façon tacos en mélangeant dans un grand bol du maïs et des haricots noirs en boîte égouttés et rincés, des tomates fraîches en dés, de la laitue coupée en lanières, du fromage râpé et des croustilles de maïs émiettées.
• Pour assembler nos Rouleaux de laitue à la salade de brocoli et de thon, mélangez du thon en boîte avec de la coriandre et de la salade de brocoli du commerce, puis ajoutez une vinaigrette composée de vinaigre de riz, d’huile de sésame, de miel et de gingembre râpé. Servez le tout dans des feuilles de laitue Boston.
• Pour une Salade de kale, de prunes et de haricots blancs bien nourrissante, mélangez des œufs durs coupés en deux, du chou frisé en lanières, des haricots blancs en boîte égouttés et rincés, et des prunes juteuses, dénoyautées et tranchées finement, avec une simple vinaigrette au vinaigre de vin rouge.
• Légers mais satisfaisants, les Rouleaux de printemps aux crevettes sont faciles à préparer. Enveloppez des crevettes, des légumes et de la mangue râpés ou en bâtonnets, des nouilles de riz et des feuilles de menthe fraîche dans des galettes de riz ou des feuilles de laitue. Si vous le souhaitez, servez-les avec de petits bols de votre sauce aux arachides préférée.
• Joliment estivale, la Pizza sans cuisson au prosciutto et à la roquette est prête à servir encore plus rapidement que si vous aviez commandé du resto: il suffit de garnir du pain naan de pesto, de roquette, de prosciutto et de parmesan râpé.

Grillades express

Profitez de la saison du barbecue avec ces repas rapides.

• Pour préparer du Poulet grillé au chili et à la lime délicieusement parfumé, faites mariner des poitrines et des hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau dans un mélange de jus et de zeste de lime, de jalapeno en dés, d’huile, de sel et de poivre. Grillez-les et servez-les avec des épis de maïs en accompagnement.
• Les Côtelettes de porc grillées et salade de mangue verte sont faciles à préparer. La viande est simplement assaisonnée d’huile d’olive, de sel et de poivre; la mangue verte, taillée en rubans à l’aide d’une râpe, fait une base rafraîchissante pour un accompagnement d’inspiration asiatique.
• Les Saucisses grillées avec pain à l’ail et salade de légumineuses express sont nourrissantes sans être trop lourdes, et la salade se prépare facilement une journée à l’avance.
• Pour obtenir de savoureux Baluchons de saumon grillés à la grecque, couvrez des filets de saumon de tranches de citron et d’un mélange d’olives, de féta et d’herbes, emballez le tout dans des feuilles de chou cavalier et déposez les baluchons sur la grille du barbecue. Servez-les avec des pitas grillés et de la sauce tzatziki.
• Grillées au barbecue, les tranches épaisses de halloumi, de pain campagnard et de jambon qui composent notre Assiette du laboureur avec jambon et halloumi grillés prennent une tout autre dimension. À servir avec de la roquette ou d’autres verdures arrosées de vinaigrette, et vos marinades, moutarde et chutney préférés.

Une longueur d’avance
Pour les plats express ci-dessus comme pour tous les repas de semaine, faire une partie de la préparation à l’avance vous permettra de gagner de précieuses minutes le soir venu.

• Mettez les viandes et les poissons à mariner au réfrigérateur le soir précédent ou le matin même, afin qu’ils aient déjà absorbé toutes les saveurs au moment de la cuisson.
• Remplacez les légumineuses en boîte par des légumineuses séchées. Cuisez-les en grandes quantités et séparez-les en portions plus petites dans des sacs de congélation, afin de pouvoir décongeler la bonne quantité pour chaque repas. Un plus: cela vous fera épargner des sous.
• Combinez tous les ingrédients de vos vinaigrettes à l’avance dans des pots Mason et gardez-les au réfrigérateur. Vous n’aurez qu’à remuer le pot au moment de garnir votre salade.
• Râpez ou tranchez les ingrédients du souper la veille. Un conseil: réfrigérez-les dans des contenants transparents afin de les retrouver facilement.
• Lancez la cuisson des pièces de viande épaisses à la mijoteuse avant de partir pour le boulot – vous n’aurez qu’à les saisir rapidement au barbecue avant de les servir.

Une jolie table en 10 minutes

Même les simples repas de semaine peuvent être attrayants: ça ne demande pas beaucoup de temps! Essayez une, deux ou toutes les idées ci-dessous pour donner au quotidien une petite ambiance de vacances.

• Les verres et assiettes en mélamine colorée ajoutent une touche festive.
• Pour un magnifique centre de table de saison, pensez aux fleurs du jardin: utilisez des pots Mason en guise de vases et ajoutez-y du lierre ou des fougères, ou même des fines herbes.
• Un chemin de table composé de mousse et décoré de roches, de glands et de pommes de pin (une belle chasse aux trésors dans la cour arrière pour les enfants!) fait une magnifique déco de style scandinave.
• Utilisez des planches à découper en bois en guise de plats de service pour un look rustique.
• Si vous soupez après le coucher du soleil, déposez des bougies chauffe-plat dans de délicates tasses à thé pour obtenir une lumière douce et scintillante. Ou faites passer une guirlande de lumières au centre de la table, en dissimulant le fil sous des verdures et de grosses fleurs.
• Ajoutez des petits fruits ou des tranches d’agrume fraîchement coupées dans le pichet d’eau.
• Pour que les serviettes en papier ne s’envolent pas au vent, retenez-les à l’aide de cailloux lisses et propres.
• Pliez de jolis linges à vaisselle en deux pour en faire des napperons.

Cuisson de la viande: les règles de salubrité
Un rappel rapide pour éviter les intoxications alimentaires.

• À l’épicerie, faites du rayon de la boucherie votre dernier arrêt avant de passer à la caisse. Mettez les emballages de viande dans des sacs pour éviter les fuites et réfrigérez ou congelez-les dès votre arrivée à la maison.
• Faites décongeler et mariner les viandes au frigo et non à la température ambiante.
• Gardez les viandes crues sur la tablette du bas dans le réfrigérateur, loin des aliments comme les salades et les fromages, pour éviter toute contamination.
• Lavez bien vos mains avant et après avoir manipulé de la viande crue.
• Ne vous fiez pas aux apparences: vérifiez la température interne de vos grillades à l’aide d’un thermomètre. Selon Santé Canada, le bœuf devrait atteindre au moins 63 ºC (145 ºF), le porc 71 ºC (160 ºF), les morceaux de poulet 74 ºC (165 ºF) et le poulet entier 85 ºC (185 ºF).