À Noël, au jour de l’An et à Pâques, les Italiens et les Canadiens aiment savourer une bonne tranche de leurs gâteries préférées: le panettone et le pandoro. Habituellement, les gens ont chacun leur préférence.
Le panettone milanais, ou « gros pain », est cylindrique, avec un dessus en dôme. La pâte à gâteau nécessite trois levées avant d’être cuite avec des fruits confits et des raisins secs. Certaines versions modernes contiennent aussi du chocolat.
Le pandoro, ou « pain doré », est d’une riche couleur jaune, qui provient des jaunes d’œufs et du beurre utilisés dans ce gâteau de Noël d’origine véronaise. Toujours en forme d’étoile, il ressemble au gâteau éponge et est souvent saupoudré de sucre à glacer.
Tous deux sont délicieux. Au final, tout n’est question que de goûts personnels.
Nos conseils et idées pour tirer le meilleur parti de votre gâteau italien
- Pour trancher: Utilisez un couteau dentelé pour les deux gâteaux. On coupe habituellement le pandoro en tranches horizontales, alors que le panettone est tranché verticalement en pointes triangulaire (retirez le papier).
- Les deux gâteaux peuvent être dégustés à tout moment de la journée.
- Au déjeuner: Servez-les avec du beurre et de la confiture, en accompagnement de votre tasse de café ou de thé.
- À la collation: Accompagnez-les d’un verre de marsala.
- En soirée: Servez-les au dessert, avec un moscato pétillant.
- Pour une jolie présentation
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- Évidez votre panettone et remplissez la cavité de crème fouettée sucrée. Replacez le dessus du gâteau et servez – au grand plaisir de vos invités, qui ne soupçonneront pas qu’une délicieuse garniture se cache au centre.
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- Tranchez horizontalement le pandoro, ce pain sucré en forme d’étoile, et faites faire une légère rotation aux tranches de manière à obtenir une sorte de sapin de Noël. Pour le décorer, ajoutez du mascarpone fouetté entre les tranches et déposez des framboises fraîches aux extrémités.
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- Pour le service
- Certains aiment leur pandoro servi chaud, avec de la crème ou du Nutella versés en filet sur le dessus.
- Faites rôtir les tranches de gâteau de la veille, utilisez-les dans vos poudings au pain, ou ajoutez-les à vos bagatelles.
- Essayez cette recette salée en utilisant l’un des deux gâteaux, au choix, pour faire du pain doré.
- Le saviez-vous? Les boulangers italiens vendent 117 millions de panettones et de pandoros chaque année!
