À Noël, on dirait que votre cuisine se transforme en restaurant tellement les convives sont nombreux? Alors, pensez comme un chef : planifiez vos repas de façon à nourrir tout ce beau monde facilement. Nous vous proposons ici un menu festif couvrant une journée entière, avec le plan à suivre pour tout préparer à l’avance. Ainsi, le jour J, vous pourrez vous aussi relaxer et profiter de ces beaux moments avec vos proches.

Déjeuner

Réveillez doucement vos invités avec le parfum sucré et épicé de nos Gaufres au gingembre flottant dans la maison. Préparez la veille une grande quantité de fraises pour que les enfants aient quelque chose à grignoter s’ils se lèvent à l’aube.

• Gaufres au gingembre et sirop d’érable
• Saucisses à déjeuner ou bacon
• Fraises coupées en tranches

Dîner

Prête en 25 minutes, cette soupe fait un repas nourrissant, et c’est une grande favorite des enfants. Si vous partez patiner ou glisser, emportez-la tout simplement dans des thermos.

• Soupe aux macaronis et aux haricots romains
• Pain artisanal coupé en tranches, comme notre Baguette au levain

Amuse-gueule

Des croquettes de crabe tout juste sorties du four : il n’y a rien de plus réconfortant pour combler les petits creux des après-midi d’hiver. Notre recette donne 12 croquettes; pensez à doubler les quantités si vous avez beaucoup d’invités.

• Croquettes de crabe, sauce crémeuse à l’aneth
  

Souper

Un repas de dinde traditionnel, avec tous ses délicieux accompagnements. Les mini-tourtières pour les enfants sont cuites à l’avance; si le souper tarde un peu, réchauffez-en quelques-unes au four en même temps que la dinde, et les enfants auront mangé moins d’une heure plus tard.

• Mini-tourtières garnies de purée de pommes de terre
• Votre meilleure dinde rôtie
  
• Salade d’épinards et de poires grillées garnie de pacanes glacées
• Farce aux champignons, au bacon et aux pignons
• Purée de légumes-racines, garniture croustillante
• Parfaits au yogourt, aux biscuits au gingembre et à la grenade (doublez la recette pour huit adultes)
• Biscuits aux amandes et à l’orange
• Clémentines entières

Préparation à l’avance :

Jusqu’à deux mois à l’avance :

• Préparer la pâte des Biscuits aux amandes et à l’orange, l’envelopper serré dans du papier parchemin et une pellicule plastique, et la mettre au congélateur.
• Préparer les mini-tourtières et les congeler selon les indications de la recette.

Jusqu’à une semaine à l’avance :

• Préparer les pacanes glacées pour la salade et les mettre dans un contenant hermétique.
• Trancher et cuire les biscuits, les laisser refroidir et les mettre dans une boîte à biscuits en métal.

Deux jours à l’avance :

• Préparer la vinaigrette pour la salade, la couvrir et la réfrigérer.
• Cuire les cubes de pain pour la farce, les laisser refroidir et les mettre dans un sac de plastique refermable.
• Préparer la Purée de légumes-racines, la couvrir et la réfrigérer. Faire aussi la garniture croustillante et la conserver dans un contenant hermétique.
• Mettre la dinde surgelée au réfrigérateur pour qu’elle décongèle.

La veille :

• Sortir les mini-tourtières du congélateur et les laisser décongeler au réfrigérateur.
• Préparer les croquettes de crabe (sans les couvrir de chapelure) et les conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
• Griller les tranches de poires pour la salade, les couvrir et les réfrigérer.
• Préparer la pâte pour les Gaufres au gingembre et trancher les fraises. Mettre la pâte et les fruits dans deux contenants hermétiques distincts et les conserver au réfrigérateur.
• Préparer le mélange de yogourt pour les parfaits, le couvrir et le réfrigérer. Si désiré, préparer aussi les biscuits émiettés et les grains de grenade, et les conserver dans des contenants distincts au réfrigérateur.

Le matin même :

• Sortir la pâte à gaufres du réfrigérateur, la laisser revenir à la température ambiante, puis cuire les gaufres. Sortir les fraises pour les lève-tôt et cuire les saucisses ou le bacon en suivant les directives sur l’emballage.
• Préparer la soupe selon la recette et la garder au chaud sur la cuisinière, afin que les invités puissent se servir eux-mêmes ou se préparer une portion pour emporter, s’ils vont jouer dehors.

Pendant l’après-midi :

• Cuire les ingrédients de la farce et étendre la préparation dans un plat de cuisson huilé. Cuire pendant 30 minutes et laisser refroidir.
• Préparer la dinde en suivant la recette – prévoir environ quatre heures en tout.
• Au moment de servir les hors-d’œuvre, sortir les croquettes de crabe du frigo et les cuire selon les indications de la recette.

La touche finale :

• Mettre les mini-tourtières au four 30 minutes avant l’heure du souper des enfants.
• Réchauffer la farce en suivant les indications de la recette.
• Réchauffer la Purée de légumes-racines, garniture croustillante selon les indications de la recette.
• Couper les poires en cubes et battre la vinaigrette au fouet, puis assembler la salade.
• Préparer la sauce pour la dinde.
• Après le souper, dresser les parfaits dans les verres et les servir avec les biscuits et les clémentines.

Bon temps des Fêtes!