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Courge Delicata farcie aux tomates et au quinoa

Level
very easy
Prep Time
10 mins
Total Time
1 h 15 m
Portions
4

Ingredients

2
courges Delicata moyennes (environ 15 cm/6 po de longueur), coupées en deux sur la longueur et épépinées
2 c. à soupe
de sirop d’érable
30 mL
2 c. à thé
d’huile d’olive, et un peu plus pour huiler la plaque
10 mL
1
oignon moyen, en petits dés
1/2 tasse
de quinoa
125 mL
1/2 c. à thé
de sel
2 mL
1 tasse
de coulis de tomate (passata)
250 mL
1/4 tasse
de persil frais haché finement, et un peu plus pour la garniture
60 mL

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler une plaque de cuisson et y déposer les demi-courges, le côté coupé dessous. Cuire 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du four et retourner les demi-courges. Badigeonner les cavités de sirop d’érable. Poursuivre la cuisson 10 minutes, le côté coupé vers le haut.

Step 2

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Verser 250 mL (1 tasse) d’eau et porter à ébullition. Ajouter le quinoa et le sel. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée. Aérer à la fourchette. Ajouter petit à petit suffisamment de coulis de tomate pour que le mélange de quinoa soit humide et puisse être façonné en monticule (il restera sûrement du coulis). Ajouter le persil.

Step 3

Répartir la préparation de quinoa dans les cavités des courges. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu’à ce que les courges soient chaudes. Parsemer de persil avant de servir.

Tip

Vous pouvez remplacer le quinoa par la même quantité de millet. Les courges Delicata peuvent être remplacées par des courges poivrées.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

Fibre élevée Plat d’hiver Plat principal Plat tout-en-un Sans gluten Sans lactose Sans noix Végétarien

Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (1/4 de la recette):
Calories:
250
Fat:
4 g
Carbs:
50 g
Fibre:
6 g
Sugar:
11 g
Protein:
6 g
Sodium:
430 mg

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