- Prep Time
- 5 mins
- Total Time
- 1 h 25 m
- Rendement
- 4
Ingredients
- 1/2 c. à thé
- d’huile de canola
- 2 mL
- 8
- hauts de cuisses de poulet, avec l’os
- poivre au goût
- 2 tasses
- de bouillon de poulet - 35 % moins de sodium
- 500 mL
- 1 tasse
- d’eau
- 250 mL
- 1 tasse
- de vin blanc
- 250 mL
- 1/2 tasse
- d’olives manzanilla farcies, égouttées
- 125 mL
- 6 gousses
- d’ail, entières, pelées
- 1
- citron, tranché, sans les extrémités
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une grande poêle antiadhésive ou un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saler et poivrer les hauts de cuisse de poulet de chaque côté et les saisir, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 10 minutes. Les retourner et faire légèrement dorer le deuxième côté. Transférer le poulet dans une assiette et retirer le gras de la poêle.
Step 2
Disposer le poulet, côté peau vers le haut, dans un faitout ou une rôtissoire. Combiner le bouillon, l’eau et le vin, et verser dans le faitout. Disposer les olives, l’ail et les tranches de citron autour du poulet en mettant quelques tranches de citron sur le poulet lui-même.
Step 3
Couvrir le faitout ou la rôtissoire d’un couvercle ou de papier aluminium et faire braiser au four 50 minutes. Retirer le couvercle ou le papier aluminium et faire cuire le poulet à découvert 10 minutes de plus pour rendre la peau croustillante. Retirer le gras du jus de cuisson avant le service. Répartir le poulet, le citron et les olives dans 4 assiettes et arroser chaque portion de 30 ml (2 c. à soupe) de jus de cuisson.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1⁄4 de la recette
- Calories:
- 280
- Fat:
- 16 g
- Saturated Fat:
- 4 g
- Carbs:
- 5 g
- Fibre:
- 1 g
- Cholesterol:
- 105 mg
- Protein:
- 30 g
- Sodium:
- 830 mg
