- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 3 h 30 m
- Serves
- Rendement 8, plus des restes
Ingredients
- 3 tasses
- de Cidre de pommes doux
- 750 mL
- 1/2 tasse
- 1 bâtonnet de beurre non salé, fondu
- 125 mL
- 2 c. à soupe
- de Thym frais haché
- 30 mL
- 1
- dinde de (14 lb)
- 0
- 3
- Pommes Cortland , évidées et hachées
- 0
- 1
- gros oignon doux, haché
- 0
- 4
- branches de céleri, hachées
- 0
- 1 bulbe
- d’ail, gousses séparées et coupées en deux
- 0
- 1
- de Sauge fraîche, déchirée en deux
- 0
- 1/2 tasse
- de Sirop d’érable pur
- 125 mL
- 1/2 c. à thé
- de chacun : sel et poivre
- 2 mL
- 0
- Ficelle de boucher
- 0
Directions
Step 1
Dans un bol, mélanger au fouet 250 ml (1 tasse) de cidre, le beurre et le thym. Placer le bol au congélateur jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire.
Step 2
Dans un grand bol, combiner les pommes, l’oignon, le céleri, l’ail, la sauge et le sirop d’érable. Réserver. Avec les doigts, décoller délicatement la peau de la poitrine de la dinde. Frotter la moitié du mélange au cidre sous la peau, et l’autre moitié, sur la dinde tout entière y compris dans la cavité. Saler et poivrer la dinde, et remplir la cavité de mélange aux pommes. Répartir le reste du mélange dans la rôtissoire avec le cou et les abats. Attacher les pilons à l’aide de ficelle de cuisine et ramener les ailes sous le dos de la dinde.
Step 3
Verser le reste du jus de pomme dans la rôtissoire. La placer au centre du four et rôtir la dinde 1 heure. La recouvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson, en l’arrosant de temps à autre, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du haut de cuisse, loin de l’os, indique 85 °C (185 °F), de 2 h à 2 h 30 min. de plus. Retirer la dinde du four, jeter le mélange aux pommes, couvrir la dinde de papier aluminium sans serrer et la laisser reposer 15 minutes avant de la trancher et de la servir.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- de 90 g (3 oz)
- Calories:
- 180
- Fat:
- 9 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 4 g
- Cholesterol:
- 65 mg
- Protein:
- 20 g
- Sodium:
- 70 mg
