- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h 15 m
- Portions
- 8
Ingredients
- 8
- œufs
- 2 tasses
- de salsa aux tomates, en tout
- 500 mL
- 2
- oignons verts, tranchés finement
- ½ c. à thé
- chacun de sel et de poivre
- 2 mL
- 2 c. à soupe
- de beurre
- 30 mL
- 1 ½ tasse
- de fromage Monterey Jack râpé, en tout
- 375 mL
- 8
- tortillas de maïs
- 2 c. à soupe
- de coriandre fraîche hachée finement
- 30 mL
Directions
Step 1
Battre les œufs avec 60 ml (1/4 tasse) de salsa, 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, les oignons verts, le sel et le poivre. Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et y verser le mélange d’œufs. Cuire environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de fromage. Poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
Step 2
Étendre les œufs brouillés en une ligne au centre des tortillas. Rouler les tortillas fermement et les déposer, l’ouverture dessous, dans un plat de cuisson graissé de 23 x 33 cm (9 x 13 po), d’une capacité de 3 L, allant au congélateur. (Préparation à l’avance : bien couvrir le plat de cuisson et congeler jusqu’à 2 semaines.)
Step 3
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Garnir les enchiladas du reste de la salsa (425 ml/1 ¾ tasse) et du reste du fromage (250 ml/1 tasse). Couvrir le plat de cuisson de papier aluminium. Cuire au four 40 minutes (ou plus, si le plat a été congelé), jusqu’à ce que les enchiladas soient chaudes. Retirer le papier aluminium. Poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit bouillonnant. Garnir de coriandre. Servir avec une salade de tomates et de concombres, et des tranches d’avocat mûr.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (⅛ de la recette):
- Calories:
- 230
- Fat:
- 13 g
- Saturated Fat:
- 6 g
- Carbs:
- 17 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 2 g
- Cholesterol:
- 210 mg
- Protein:
- 12 g
- Sodium:
- 580 mg
