- Prep Time
- 5 mins
- Total Time
- 45 mins
- Rendement
- 8
Ingredients
- 2 1/2 to 3 lb
- de rôti de filet de boeuf, paré
- 1 kg
- 2 c. à thé
- d’huile de canola
- 10 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2 mL
- 2 c. à soupe
- de Moutarde préparée de Dijon de graines entières Sensations par Compliments
- 30 mL
- 2 c. à thé
- de cassonade
- 10 mL
- 1/4 c. à thé
- de cumin moulu
- 1 mL
- 2 c. à thé
- de Romarin Compliments frais, finement haché Poivre noir du moulin, au gout
- 10 mL
- 1 tasse
- de vin rouge
- 250 mL
- 1/4 tasse
- de sucre
- 60 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Amener la viande à la température ambiante avant de la frotter sur tous les côtés avec l’huile de canola et de la saler. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Step 2
Dans un petit bol, mélanger moutarde, cassonade, cumin et romarin. Avec le dos d’une cuillère, étaler le mélange de moutarde sur les côtés et le dessus du filet. Assaisonner de poivre fraîchement moulu.
Step 3
Rôtir pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande atteigne 71 °C (160 °F) pour une cuisson moyenne. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec le glaçage au vin rouge.
Step 4
Glaçage au vin rouge
Step 5
Dans une petite casserole, mélangez bien 250 ml (1 tasse) de vin rouge et 60 ml (1/4 tasse) de sucre. Amenez à ébullition, puis laissez réduire, en remuant de temps à autre, jusqu’à épaississement (20 à 30 minutes). La réduction épaissira davantage en refroidissant. Le glaçage peut être préparé plusieurs jours à l’avance et gardé au frigo. Versez-le en filet, à la température de la pièce, sur le bœuf ou le risotto.
Tip
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