- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 55 mins
- Rendement
- 8
Ingredients
- 3 c. à soupe
- de Sauce à grillade bourbon fumé et bois de pommier
- 45 mL
- 2 c. à soupe
- d’Huile d'olive 100 % extra vierge première pression à froid
- 30 mL
- 3 gousses
- gousses d’ail finement hachées
- 0
- 1 c. à thé
- de poudre de chili
- 5 mL
- 1/4 c. à thé
- de poivre
- 1 mL
- 3 lb
- de rosbif, filet
- 1.5 kg
- 1
- petit oignon, coupé en petits morceaux
- 0
- 3/4 tasse
- de vin rouge
- 175 mL
- 1 1/2 tasses
- de Bouillon de bœuf
- 375 mL
- 1 c. à soupe
- de farine tout usage
- 15 mL
Directions
Step 1
Chauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sauce à grillade, 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, l'ail, le chili en poudre et le poivre. Frotter le filet avec ce mélange . (Pour faire cette recette à l'avance, couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures avant la cuisson.)
Step 2
Faire chauffer l'huile d'olive qui reste dans une rôtissoire épaisse à feu moyen. Y faire brunir le filet, puis faire cuire au four jusqu'à la cuisson désirée; pour une cuisson moyenne, le thermomètre à,viande piqué au centre du filet devra indiquer 71 °C (160 °F), soit environ 40 minutes. Ajouter les oignons pour les 20 dernières minutes de cuisson. Transférer le rosbif à une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium pour le garder chaud en laissant reposer.
Step 3
Poser la rôtissoire sur un feu à température moyenne. Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant pour déglacer. Laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 5 minutes. Dans un petit bol, fouetter le reste de la sauce à grillade, la farine et 30 ml (2 c. à soupe) d'eau jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Toujours en fouettant, incorporer cette préparation au bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 3 minutes.
Step 4
Découper le rosbif et disposer les morceaux dans une assiette. Servir avec la sauce.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/8 de la recette
- Calories:
- 300
- Fat:
- 12 g
- Carbs:
- 5 g
- Protein:
- 36 g
