- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 30 m
- Donne
- 1 gâteau (16 portions)
Ingredients
- 6 oz
- de chocolat à cuire noir, fondu
- 170 g
- 1 3/4 tasse
- de farine à pâtisserie
- 425 mL
- 1 1/4 tasse
- de poudre de cacao
- 300 mL
- 2 1/2 c. à thé
- de poudre à pâte
- 12 mL
- 1 1/2 c. à thé
- de bicarbonate de soude
- 7 mL
- 1
- pincée de sel
- 1 tasse
- de babeurre
- 250 mL
- 1 tasse
- de crème 18 %
- 250 mL
- 1 1/2 tasse
- de beurre non salé, ramolli
- 375 mL
- 3 1/2 tasses
- de sucre, en tout
- 875 mL
- 6
- œufs
- 2 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 10 mL
- 4 tasses
- de canneberges fraîches ou surgelées
- 1 L
- 2 tasses
- de crème 35 %
- 500 mL
- 1/3 tasse
- de sucre à glacer
- 75 mL
- Copeaux de chocolat noir en guise de garniture
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser deux moules ronds de 23 cm (9 po) et en tapisser le fond de papier parchemin. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le faire refroidir.
Step 2
Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre de cacao, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le babeurre et la crème 18 %. Réserver.
Step 3
Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre en crème. Incorporer petit à petit 425 ml (1 3/4 tasse) de sucre, puis les œufs, un à un. En battant, incorporer la vanille et le chocolat fondu. Incorporer le tiers des ingrédients secs, puis la moitié du mélange au babeurre, en répétant l’opération de façon à terminer par les ingrédients secs, et en raclant les parois du bol au besoin.
Step 4
Répartir uniformément la pâte dans les moules. Cuire les gâteaux jusqu’à ce que leur surface reprenne sa forme après une légère pression des doigts et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Les faire refroidir complètement.
Step 5
Entre-temps, préparer la garniture aux canneberges : dans une casserole, mélanger les canneberges, 125 ml (1/2 tasse) d’eau et les 425 ml (1 3/4 tasse) de sucre qui restent. Couvrir et porter à ébullition. Cuire le mélange, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe. On devrait obtenir 500 ml (2 tasses) de garniture. Réserver et faire refroidir complètement.
Step 6
Démouler les gâteaux et en retirer le papier parchemin. Parer le contour, au besoin, pour l’égaliser. Les couper en deux dans le sens de la largeur. Dans un grand bol, fouetter la crème 35 % avec le sucre à glacer. Dans une assiette à gâteau, mettre un premier étage de gâteau. Le napper du tiers de la garniture aux canneberges, puis d’environ le cinquième de la crème fouettée. Répéter l’opération avec les deuxième et troisième étages de gâteau. Couvrir du dernier étage et le napper du reste de la crème fouettée. Garnir de copeaux de chocolat.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/16 de la recette):
- Calories:
- 660
- Fat:
- 39 g
- Saturated Fat:
- 24 g
- Carbs:
- 73 g
- Fibre:
- 4 g
- Sugar:
- 53 g
- Cholesterol:
- 165 mg
- Protein:
- 7 g
- Sodium:
- 260 mg
