- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 3 h 50 m
- Rendement
- 4
Ingredients
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2 mL
- 1 c. à thé
- d’origan séché
- 5 mL
- 1 c. à thé
- de cumin moulu
- 5 mL
- 1 c. à thé
- de paprika fumé
- 5 mL
- 1/4 c. à thé
- de flocons de piment fort, séchés
- 1 mL
- 3 lb
- de pointe de poitrine de bœuf ou 2 morceaux de 750 g (1 1/2 lb) chacun
- 1.5 kg
- 1 c. à thé
- d’huile de canola
- 5 mL
- 3
- oignons, tranchés
- 0
- 6 gousses
- d’ail, entières, pelées
- 0
- 1 conserve
- de Bière désalcoolisée
- 355 mL
- 1 tasse
- d’eau
- 250 mL
- 1 tasse
- de sauce barbecue oignon doux et chipotle
- 250 mL
- 1 c. à soupe
- de vinaigre de vin rouge
- 15 mL
- 1 c. à soupe
- de moutarde préparée de dijon aux graines entières
- 15 mL
Directions
Step 1
Dans un petit bol, combiner le sel, l’origan, le cumin, le paprika et les flocons de piment fort. Enduire toute la viande de ce mélange en frottant.
Step 2
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire légèrement dorer la viande sur tous les côtés. La soulever et disposer les oignons et l’ail en dessous.
Step 3
Dans un bol, combiner la bière, l’eau, la sauce barbecue, le vinaigre et la moutarde, et en arroser la viande. Couvrir le faitout, l’enfourner et faire braiser la viande pendant 3 heures. Retourner la pièce de viande vers la moitié du temps de cuisson. Après environ 2 heures et demie, vérifier la tendreté de la viande. Lorsqu’elle est tendre, la retourner de nouveau et la faire cuire 30 minutes de plus, à découvert pour la faire dorer. La retirer du faitout et la conserver au chaud. Retirer le gras du jus de cuisson et verser celui-ci sur la viande. Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes ou une salade.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/8 de la recette
- Calories:
- 240
- Fat:
- 7 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 9 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 5 g
- Cholesterol:
- 70 mg
- Protein:
- 35 g
- Sodium:
- 330 mg
