- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 35 mins
- Rendement
- 4
Ingredients
- 2
- patates douces moyennes (500 g ou 1 lb), coupées en rondelles épaisses de 3 à 5 mm (1/8 à 1/4 po) d’épaisseur
- 0
- 2 c. à thé
- d’huile de canola, en tout
- 10 mL
- 1/2 c. à thé
- de cumin moulu
- 2 mL
- 1 c. à thé
- de sel, en tout
- 5 mL
- 4
- filets d’aiglefin sauvage ou de morue sauvage , décongelés, épongés
- 0
- 1/4-1/2 c. à thé
- de piment de Cayenne
- 2 mL
- 2
- œufs
- 0
- 1 c. à thé
- d’eau
- 5 mL
- 1/2 pqt
- de craquelins de riz nature , écrasés en chapelure grossière
- 50 g
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans un bol, mélanger les patates douces, 5 ml (1 c. à thé) d’huile, le cumin et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Étendre les tranches en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Réserver.
Step 2
Saupoudrer le poisson du reste du sel et du piment de Cayenne. Dans un plat peu profond, battre les œufs et l’eau à la fourchette. Étendre la chapelure de craquelins dans une grande assiette. Tremper chaque filet dans le mélange à base d’œufs, puis les enrober de chapelure. Les disposer sur la plaque à pâtisserie et les arroser du reste de l’huile.
Step 3
Faire cuire les patates douces de 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Au même moment, faire cuire le poisson de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit opaque. (Le poisson peut reposer quelques minutes pendant que les patates douces finissent de cuire.) Servir le poisson et les frites de patates douces avec des quartiers de citron et du vinaigre de malt, si désiré.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- ¼ de la recette
- Calories:
- 280
- Fat:
- 7 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 27 g
- Fibre:
- 3 g
- Cholesterol:
- 160 mg
- Protein:
- 26 g
- Sodium:
- 940 mg
