- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 1 h 10 m
- Rendement
- 4
Ingredients
- 1/2 tasse
- de riz brun à grain long , non cuit
- 125 mL
- 1 1/2 tasses
- de bouillon de legumes
- 375 mL
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive extra vierge
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- de jus de citron
- 30 mL
- 1/2 c. à thé
- d’ail, finement haché
- 2 mL
- 1/2
- concombre anglais, taillé en petits dés
- 0
- 4
- tomates Roma, épépinées et taillées en dés
- 0
- 1/3 tasse
- de persil, finement haché
- 75 mL
- 1/4 tasse
- de ciboulette fraîche, finement hachée
- 60 mL
- 2 c. à soupe
- de menthe fraîche, finement hachée
- 30 mL
- 1/4 c. à thé
- chacun de sel et de poivre
- 1 mL
Directions
Step 1
Rincer le riz et bien l’égoutter. Dans une casserole, combiner le riz et le bouillon, et amener à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter doucement. Faire cuire le riz jusqu’à ce qu’il ait absorbé le liquide, de 40 à 45 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Le gonfler à la fourchette et le transférer dans un grand bol pour le laisser refroidir à la température ambiante.
Step 2
Dans un bol à mélanger, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail. Incorporer le concombre, les tomates, le riz refroidi, le persil, la ciboulette et la menthe. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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