La pâte de tomates est un concentré de tomates épais et facile à étendre, qui ajoute un goût profond à une variété de plats. La plupart des recettes n’en demandent que quelques cuillerées, vous laissant avec des restes de pâte dont vous devez disposer. Voici quelques façons de les utiliser et des solutions pour les conserver efficacement, afin d’optimiser le contenu de ces petites boîtes remplies de saveur.
Ajoutez-les à vos soupes et à vos mijotés
Une petite quantité de pâte de tomates donne beaucoup de goût aux mijoté de bœuf classiques et aux soupes aux légumes nourrissantes. Ajoutez-en de 15 à 30 ml (1 ou 2 c. à soupe) à la viande et aux légumes sautés, en écrasant la pâte avec le dos d’une cuillère pour l’incorporer au reste des ingrédients. À essayer dans notre recette de Ragoût de bœuf.
Ajoutez-les à vos boulettes ou à vos pains de viande
Incorporez de 15 à 30 ml (1 ou 2 c. à soupe) de pâte de tomates à votre mélange de boulettes ou de pain de viande cru, puis façonnez et cuisez-les tel qu’indiqué dans votre recette préférée. Assurez-vous que la pâte est complètement amalgamée aux autres ingrédients avant de cuire. À essayer dans notre recette de Boulettes de viande classiques.
Ajoutez-les à vos pommes de terre rissolées
Mélangez des oignons et des pommes de terre cuites en dés avec de la pâte de tomates (de 5 à 10 ml/1 ou 2 c. à thé) avant de les poêler, pour obtenir des pommes de terre rissolées encore plus savoureuses. Pendant la cuisson, parsemez le mélange de paprika fumé et d’une pincée de piment de Cayenne, puis déposez-y un œuf poêlé ou poché. À essayer dans notre recette d’Œufs pochés sur pommes de terre rissolées.
Faites-en une sauce à pizza
Délayée avec un peu d’eau et assaisonnée d’une pincée d’origan séché, la pâte de tomates fait une sauce à pizza facile et délicieuse. Comme elle est plutôt épaisse, elle ne détrempe pas la pâte. Incorporez-y un peu d’eau pour qu’elle s’étende facilement, puis parsemez-la de vos garnitures préférées (fromage, légumes, viandes) et mettez votre pizza au four. À essayer sur notre Pâte à pizza parfaite.
Ajoutez-en à vos vinaigrettes
Donnez du goût et une touche acidulée à vos salades de semaine en intégrant de 5 à 10 ml (1 ou 2 c. à thé) de pâte de tomates à votre vinaigrette préférée. La vinaigrette tomatée se marie particulièrement bien aux salades-repas nourrissantes garnies de pois chiches, de bifteck ou de poulet. À essayer dans notre Vinaigrette à l’échalote à la française.
Faites-en un liquide de cuisson
Lorsque vous préparez du couscous, du riz ou des lentilles, ajoutez un peu de pâte de tomates à votre liquide de cuisson pour leur donner un petit extra de saveur sans aucun effort. Incorporez au fouet 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates à votre bouillon, et utilisez ce mélange en remplacement de l’eau. À essayer dans notre Salade de couscous croustillante.
Faites-en une trempette
Faites changement du ketchup avec cette trempette simple : mélangez au fouet des parts égales de pâte de tomates, de yogourt nature et de mayonnaise, et une touche de moutarde de Dijon. Ajoutez des herbes fraîches ou séchées, de l’oignon vert tranché finement et une larme de jus de citron. Servez-la avec des crudités ou avec du poulet cuit au four. À essayer en accompagnement de nos Doigts de poulet en croûte de quinoa.
Comment conserver la pâte de tomates
La pâte de tomates se conserve au réfrigérateur deux ou trois jours. Laissez-la dans son contenant d’origine, ou transférez-la dans un petit bol ou un contenant hermétique, en vous assurant de bien les couvrir.
Pour congeler la pâte de tomates, prélevez-la par cuillerées et déposez celles-ci sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou dans des moules à glaçons. Congelez jusqu’à ce que la pâte soit ferme, environ 30 minutes. Transférez la pâte congelée dans un contenant hermétique ou un sac de congélation; vous pourrez la conserver jusqu’à quatre mois. Vous aurez ainsi de la pâte de tomates déjà mesurée pour vos recettes.
Vous cherchez d’autres façons d’utiliser les restes de pâte de tomates? Essayez ces recettes savoureuses:
Bœuf Stroganoff en sauce rosée
En ajoutant de la pâte de tomates après avoir fait sauter les champignons et les oignons, on obtient une sauce consistante et alléchante.
La pâte de tomates aide à épaissir ce grand favori hivernal et lui donne un goût encore plus tomaté.
Chili aux boulettes de dinde à la mijoteuse
Grâce à la pâte de tomates, la viande et les légumes de ce chili mijotent dans une sauce épaisse et complexe dont la saveur se construit au fil de la cuisson.
