- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 50 mins
- Portions
- 4
Ingredients
- 5
- asperges, parées et coupées en morceaux de 2.5 cm (1 po)
- 1 tasse
- de petits pois frais ou surgelés
- 250 mL
- 3 tasses
- de bouillon de poulet ou de légumes
- 750 mL
- 1 tasse
- de vin blanc sec
- 250 mL
- 1 c. à soupe
- de beurre
- 15 mL
- 1
- petit oignon, haché finement
- 1 tasse
- de riz arborio
- 250 mL
- 1 tasse
- de gouda du printemps Meadowkaas, râpé grossièrement
- 250 mL
- Sel et poivre, au goût
Directions
Step 1
Blanchir les asperges et les petits pois 2 minutes dans l’eau bouillante, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants. Les plongerdansl’eauglacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et réserver.
Step 2
Dans une casserole, porter à douce ébullition le bouillon et le vin. Couvrir et garder au chaud.
Step 3
Chauffer sur feu moyen-vif une grande casserole à fond épais. Faire fondre le beurre et cuire l’oignon environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le riz et mélanger. Cuire jusqu’à ce que le riz dégage un arôme légèrement grillé.
Step 4
Ajouter le tiers du mélange de bouillon et remuer jusqu’à ce qu’il ait été presque entièrement absorbé. Répéter avec un autre tiers du mélange de bouillon. Incorporer le reste du mélange de bouillon en remuant jusqu’à ce que le risotto soit souple et crémeux, et que le riz soit tendre. Ajouter les asperges et les petits pois réservés ainsi que le fromage en pliant délicatement la préparation. Assaisonner au goût.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (¼ de la recette):
- Calories:
- 290
- Fat:
- 10 g
- Saturated Fat:
- 6 g
- Carbs:
- 39 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 4 g
- Cholesterol:
- 35 mg
- Protein:
- 12 g
- Sodium:
- 1070 mg
